こんにちは、グリーンスムージーオフィシャルインストラクター＆野菜ソムリエプロの本間純子です。
ついこの間まで猛暑日だったと思っていたのに、今朝は急に涼しくなりましたね。この夏、秋の気配をはじめて感じました。
今日は先日参加してきたワークショップがとても素敵だったのでご紹介させていただきますね。
今回参加したのは、素敵なうつわをWEBを中心に販売されている「うつわ、ごはん、暮らしの倉庫さん」主催のワークショップ
献立の教室「日々の献立」vol.2 定番を味方にする、夏のおわりの献立 ワークショップです。
このワークショップはいわゆる料理を学ぶワークショップではなく、献立のたて方であったり、家庭料理との向き合い方、きほんの考え方などを学びます。旬の食材を使って定番の料理をシンプルに美味しくいただく方法を教えていただきました。彼女が厳選した調味料や調理器具、盛り付け方や素敵なうつわ達を見るのがもとても楽しくて。
おっくうになりがちな日々の料理を楽しくするヒントがたくさんつまったワークショップという感じでしょうか。
そして、今回教えていただいたレシピはこちら
主菜
・お醤油とお塩だけで味付けしたシンプルな唐揚げ
副菜
・旬野菜のゆでナムル
・ナスの蒸しナムル
・蒸し豆腐と万能黒酢たれ
・色々野菜のピクルス
汁物
・フルーツトマトの赤だし
ご飯
・薬味まぜごはん
どれも簡単でシンプルな味付けなのにとても美味しくて。
特に、唐揚げは揚げ物を作ることが苦手な私でも習ったその日におさらいする位（笑）美味しかったです。
ちなみに私が揚げ物をしない3大理由は、
- 油の後片付けが面倒だから
- べちゃっとなって、上手くカラッと揚がらないから
- 揚げ物はプロに任せて買った方が美味しいと思っているからです。
でも、この唐揚げは絶品！カラッと揚がって、油もそこまでたくさん使わなくて。醤油と塩だけで？と驚くほどの美味しさで。自分でも美味しく再現できてびっくりした位です。これだけでも十分美味しいですが、旦那さんは蒸し豆腐にかけた万能たれを唐揚げにかけて油淋鶏風にしても美味しいね！とアレンジを楽しんでいました。ベースが美味しいとアレンジの幅も広がりますね。
料理をしながら彼女が言った一言が印象的で
「もうひと手間かけられないことはないけれど、そこまで頑張りすぎると作ることがおっくうになったり続かなくなるからシンプルに簡単で美味しいという所を大切にしている」と。確かに、どの料理もシンプルな調理法で美味しくて。まさに無駄なものがない洗練された彼女のようでした。
素材をシンプルに美味しくいただく。
旬の食材を手に入れたら、その素材をいかすシンプルな調理法の定番を探ってみる。美味しいと思う調味料を探してみたり、キッチンに立ちたくなる調理道具を買い足してみたり、愛でるうつわを使ってみたり。日々の料理をより楽しいものに変えていける出会いがそこにはたくさんありました。
入れ物、道具、としての「うつわ」だけではなく、作る人はもちろん、食べる人もみんなが楽しくこころがゆたかになるうつわ。いい出会いがあるとうれしくなりますよね。
彼女がセレクトした作家さんのうつわはどれも素敵で本当に料理が映えるものばかりです。
私も少しづつ一生モノのうつわを増やしていきたいと思います。
うつわ、ごはん、暮らしの倉庫さんHPはこちら